炭焼うなぎ ひゃくわ亭 一宮店

問屋だからこそ、素材にこだわるのはあたり前のこと。 良い素材を使用し、美味しい蒲焼に仕上げるのは職人の腕次第です。うなぎの個体差や季節によって変わる質の違いにも目を配り、焼き方を工夫しています。

ひゃくわ亭では、備長炭を惜しみなく使い、高温でうなぎを焼き上げています。炭がぱちぱちと焼ける音、広がる香ばしい香り…。約1000度の遠赤外線がじっくりと旨みを引き出します。 さらに、炭の香りがうなぎの脂と溶け合い、絶妙な味わいに。